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 关于实施依据GB/T 27341和GB 14881标准的危害分析与关键控制点(HACCP)体系认证转
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公示公告

关于实施依据GB/T 27341和GB 14881标准的危害分析与关键控制点(HACCP)体系认证转

 
  

关于实施依据GB/T 27341GB 14881标准的危害分析与关键控制点(HACCP)体系认证转换的通知

HACCP体系(依据CAC)获证客户:

一.关于HACCP认证标准的相关信息

国家认证认可监督管理委员会2012120在网上公布了2011年第35号公告, 正式发布了《危害分析与关键控制点(HACCP)体系认证实施规则》(以下简称“HACCP认证实施规则”)及《危害分析与关键控制点(HACCP)体系认证依据与认证范围(第一批)》,HACCP认证依据GB/T 27341《危害分析与关键控制点(HACCP)体系 食品生产企业通用要求》及GB 14881《食品企业通用卫生规范》。随后又于2012131公布了《关于〈危害分析与关键控制点(HACCP)体系认证实施规则〉发布实施相关问题的通知》,明确了具体实施及转换的相关要求。所有获得原依据CAC HACCP认证证书的企业须按以上文件要求,实施认证依据及认证证书的转换。希望各HACCP认证获证企业理解国家认证政策变化,积极按新的政策要求,实施本企业体系文件的修改及体系要求的变更,完成HACCP认证转换工作。

二.方圆标志认证集团对依据GB/T27341GB14881HACCP体系认证转换的安排

方圆标志认证集团(以下简称“方圆集团”)遵照国家认监委和国家认可委的有关规定,对实施依据GB/T27341GB14881国家标准的HACCP体系认证工作安排如下:

1.认证依据

 GB/T 27341  《危害分析与关键控制点(HACCP)体系  食品生产企业通用要求》

 GB 14881  《食品企业通用卫生规范》

对于出口企业,可在以上两项认证依据的基础上增加CAC/RCP1-1969Rev.42003)《食品卫生通则》、《HACCP体系及其应用准则》作为认证审核补充依据。对于非出口企业,在方圆按国家认监委《认证技术规范管理办法》规定的要求备案后,可增加CAC/RCP1-1969Rev.42003)《食品卫生通则》、《HACCP体系及其应用准则》作为认证审核补充依据。

2.认证范围(第一批)

代码

行 业 类 别

种 类 示 例

C

加工1(易腐烂的动物产品)包括农业生产后的各种加工,如:屠宰

C.01 畜禽屠宰及肉制品加工

C.02 蛋及蛋制品加工

C.04 水产品的加工

C.05 蜂产品的加工

C.06 速冻食品制造

D

加工2(易腐烂的植物产品)

D.01 果蔬类产品加工 

D.02 豆制品加工

D.03 凉粉加工

E

加工3(常温下保存期长的产品)

加工3(常温下保存期长的产品)

E.01 谷物加工

E.02 坚果加工

E.03 罐头加工

E.04 饮用水、饮料的制造

E.05 酒精、酒的制造

E.06 焙烤类食品的制造

E.07 糖果类食品的制造

E.08 食用油脂的制造

E.09 方便食品(含休闲食品)的加工

E.10 制糖

E.11 盐加工

E.12 制茶

E.13 调味品、发酵制品的制造

E.14 营养、保健品制造

G

餐饮业

G.01 餐饮及服务

3.转换安排

1)自201251起受理获证客户在第一批认证范围内依据GB/T27341GB14881国家标准的HACCP体系认证转换。同时受理新客户申请依据GB/T27341GB14881国家标准的HACCP体系认证和获证客户申请依据GB/T27341GB14881国家标准的扩大HACCP体系认证范围。

2)20111231起不再受理认监委HACCP体系认证范围(第一批)之外的组织的认证申请; 2011年12月31之前,在认证范围之外,已颁发认证证书的,证书将在第一次监督审核时自动失效,即该认证证书的有效期最长只至末次现场审核后一年。

20111231前已受理的超出认监委HACCP体系认证范围(第一批)之外的,在201251前完成认证决定,仍可颁发现行依据CACHACCP认证证书。此类证书将在下次监督审核时自动失效,即其有效期最长只至现场审核后一年。

3)20111231之前已获得的原HACCP认证证书,且在第一批认证范围之内的获证组织,将结合本年度监督审核于20121231按照新版HACCP认证依据标准及HACCP认证实施规则的要求完成认证证书转换,逾期未完成证书转换的情况,撤销原认证证书。

对于HACCP认证实施规则范围内业务,在201251日前完成现场审核,且在201281日前取得认证证书的,需在下一年的监督审核中结合监督审核实施转换。未能及时在201281日前通过认证决定的项目,应按新版文件的要求,重新评审,安排审核或转换,通过认证决定后颁发新版的HACCP认证证书。

201251前,未完成现场审核的项目,应按HACCP认证实施规则及新版体系文件的要求实施相关认证活动。通过认证决定后颁发新版的HACCP认证证书。

所有逾期未完成转换的认证证书,将根据认监委文件要求办理证书撤销手续。如果客户需要HACCP认证证书,应按新认证项目受理。

4. 实施要求

1)获证客户应学习理解GB/T27341GB14881国家标准,评审自己的管理体系是否可以满足这些内容的要求。如果评审结果认为不满足要求或不完全满足要求,应取决于不满足要求的情况,策划和实施必要的补救措施,并将所采取的补救措施及其有效性情况向方圆集团通报。

2)方圆集团总部和各子公司与分公司将通过对获证客户HACCP体系的年度监督审核或再认证审核,或应获证客户要求安排的专项转换审核,评审对GB/T27341GB14881的符合性、适宜性和有效性。

3)为了方便方圆集团与获证客户就认证转换事宜的沟通,请获证客户填写《HACCP体系实施GB/T27341GB14881的确认及服务需求申请表》(见附表1)并寄给方圆集团总部或相关的子公司与分公司,以便双方商定认证转换的安排和相关事宜。

4)如果获证客户需要方圆集团提供实施GB/T27341GB14881国家标准的培训,请与方圆集团或相关的子公司、分公司联系。

5)如果结合对获证客户的监督审核或再认证审核进行HACCP体系认证转换的确认,现场审核人天数与审核费用将适当增加。如果应获证客户要求安排专项审核进行HAACP体系认证转换的确认,将按实际发生的审核人日数收费。

    6)目前国内开展食品安全方面的认证分为食品安全管理体系(依据GB/T22000标准)和危害分析与关键控制点(HACCP)体系认证(依据GB/T27341GB14881标准)两类,如果客户的产品类别既符合食品安全管理体系GB/T22000认证中专项技术要求的行业,又符合危害分析与关键控制点(HACCP)体系认证范围(第一批),客户可以自由选择认证类型和依据,如果两类认证范围均没有涵盖,则不能实施有关食品安全(包括HACCP)方面的认证。如满足食品安全管理体系(依据GB/T22000标准)和危害分析与关键控制点(HACCP)体系认证(依据GB/T27341GB14881标准)要求,可同时颁发两类证书。

5.对获证客户理解GB/T27341GB14881要求的几点建议

1)获证客户应组织相关人员学习理解GB/T27341GB14881的全部内容,特别是识别GB/T22000GB/T27341GB14881之间的差异。

2GB/T22000GB/T27341标准之间的对应关系  (见附表2)。

附表1HACCP体系实施GB/T27341GB14881的验证确认申请表

附表2GB/T22000GB/T27341标准之间的对应关系及GB/T22000GB/T27341GB14881转换需注意的地方

附表3:获证组织认证转换过程流程图

二〇一二年四月一日


附表1       HACCP体系实施GB/T27341GB14881确认及服务需求申请表

获证客户

名称

地址

联系人

电话

传真

已获认证证书编号

认证领域

HACCP         

认证证书有效期起讫日期

20      日至201     

利用确认机会

申请扩大认证范围

(表述已获得HACCP体系认证范围和申请扩大的认证范围)

依据GB/T27341GB14881的要求,对HACCP体系调整情况和实施进展情况

是否有在培训、体系实施过程中需要方圆集团提供服务的需求

意愿验证确认日期

□是否要求在最近一次监督审核时安排确认,如是,建议日期:2012    旬;

□是否要求在最近一次再认证审核时安排确认,如是,建议日期:2012    旬;

□是否要求在最近安排专项审核,如是,建议日期:2012    旬。

申请表述

方圆集团公司:

为依据GB/T27341GB14881标准实施HACCP体系认证转换,本公司已完成或在近期短时间内可以完成对HACCP体系的重新评审和采取补救措施,现申请对HACCP体系认证转换确认。

公司名称:(加盖公章)

日期:2012   

其他说明

□是□否 增加认证依据:  CAC/RCP1-1969Rev.42003)《食品卫生通则》、《HACCP体系及其应用准则》

附件目录

1)调整后HACCP体系文件(手册、程序文件)

2)其它资料(适用时)

附表2         一、 GB/T22000GB/T27341标准之间的对应关系  

GB/T220002006

GB/T27341-2009

目录

条款号

条款号

目录

前言

引言

前言                                                              

引言

范围

1

1

范围

规范性引用文件

2

2

规范性引用文件

术语和定义

3

3

术语和定义

食品安全管理体系

总要求

4

4.1

4

4.1

企业HACCP体系                                               

总要求  

文件要求

总则

文件控制

记录控制

4.2

4.2.1

4.2.2

4.2.3

4.2

4.2.1

4.2.2

4.2.3

4.2.4

7.9 

文件要求

HACCP体系文件

HACCP手册

文件控制

记录控制

HACCP计划记录的保持

管理职责

管理承诺

食品安全方针

食品安全管理体系策划

职责和权限

食品安全小组组长

5

5.1

5.2

5.3

5.4

5.5

5

5.1

5.2

5.3

5.3.1

管理职责

管理承诺

食品安全方针

职责、权限与沟通

职责和权限

沟通

外部沟通

内部沟通

5.6

5.6.1

5.6.2

5.3.2

沟通                                            

                                           

                                              

应急准备和响应

5.7

6.8

  应急预案

管理评审

总则

评审输入

评审输出

5.8

5.8.1

5.8.2

5.8.3

5.5

管理评审    

资源管理

资源提供

人力资源

总则

能力、意识和培训

6

6.1

6.2

6.2.1

6.2.2

6.2

人力资源保障计划

GB/T220002006

GB/T27341-2009

目录

条款号

条款号

目录

基础设施

工作环境

6.3

6.4

6.3

6.3

良好生产规范(GMP

良好生产规范(GMP

安全产品的策划和实现

7

总则

7.1

前提方案(PRPS

7.2

7.2.1

7.2.2

7.2.3

7.2.3

7.2.3

7.2.3

6

6.1

6.3

6.4

6.5

6.6

前提计划 

总则

良好生产规范(GMP

卫生标准操作程序(SSOP)                                       

原辅料、食品的包装材料安全卫生保障制度                        

维护保养计划  

实施危害分析的预备步骤

总则

食品安全小组

产品特性

预期用途

流程图、过程步骤和控制措施

7.3

7.3.1

7.3.2

7.3.3

7.3.4

7.3.5

7.2

7.2.1

7.2.2 7.2.3

7.2.4

7.2.5 

预备步骤

HACCP小组的组成

产品描述

预期用途的确定

流程图的制定 

流程图的确认

危害分析

总则

危害识别和可接受水平的确定

危害评估

控制措施的选择和评估

7.4

7.4.1

7.4.2

7.4.3

7.4.4

7.3

7.3.1

7.3.2

7.3.4

7.3.3     

危害分析和制定控制措施

危害识别

危害评估

危害分析工作单

控制措施的制定

操作性前提方案的建立(PRPS

7.5

6.4

6.5

卫生标准操作程序(SSOP)                                       

原辅料、食品的包装材料安全卫生保障制度

HACCP计划的建立

HACCP计划

关键控制点(CCPs)的确定

关键控制点的关键限值确定

关键控制点的监视系统

监视结果超出关键限值时采取的措施

7.6

7.6.1

7.6.2

7.6.3

7.6.4

7.6.5

7

7.1

7.4

7.5

7.6

7.9

7.7

HACCP计划的建立和实施 

总则

关键控制点(CCP)的确定

关键限值(critical limit)的确定                                      

CCP的监控

记录的保持                                                   

建立关键限值偏离时的纠偏措施   


2(续)

GB/T220002006

GB/T27341-2009

目录

条款号

条款号

目录

预备信息的更新、规定前提方案和HACCP计划文件的更新

7.7

7.1

7.3.1

总则

危害识别

验证的策划

7.8

7.8 

HACCP计划的确认和验证

可追溯性系统

7.9

6.7.1

标识和追溯计划

不符合控制

纠正

纠正措施

潜在不安全产品的处置

撤回

7.10

7.10.1

7.10.2

7.10.3

7.10.4

7.7

6.7.2

建立关键限值偏离时的纠正措施

产品召回计划

食品安全管理体系的确认、验证和改进

8

总则

8.1

控制措施组合的确认

8.2

7.8

HACCP计划的确认和验证

监视和测量的控制

8.3

7.8 

HACCP计划的确认和验证

食品安全管理体系的验证

内部审核

单项验证结果的评价

验证活动结果的分析

8.4

8.4.1

8.4.2

8.4.3

5.4

5.4  内部审核

改进

持续改进

食品安全管理体系的更新

8.5

8.5.1

8.5.2

7.8 

HACCP计划的确认和验证

附表2

二、GB/T22000GB/T27341GB14881转换需注意的地方:

原来采用GB/T22000标准建立体系需要转换到GB/T27341标准时,在转换和审核时应注意:

1、两个标准术语不同。

2、必须建立食品防护计划。(见GB/T27341标准7.3.3 条款

3、针对食品安全事故或紧急情况,GB/T22000标准没有要求必须进行应急的演练,但是GB/T27341标准要求应进行演练。(GB/T27341标准6.8 应急预案)

4GB/T27341标准要求应制定HACCP 手册,而GB/T22000标准没有必须的要求。GB/T27341标准4.2.2 条款)。

   5GB/T27341标准要求在制定实施原辅料、食品包装材料安全卫生保障制度方面要求:定原辅料、食品包装材料供方相应的有效资格条件并确定供方名单、制订供方的评价制度,包括不合格供方的淘汰制度。而GB/T22000标准7.2.3条款只是要求对采购材料实施控制,没有提出具体如何操作的要求。


实施培训

附表3   获证组织认证转换过程流程图

 

发布时间:2012-11-1
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