关于实施依据GB/T 27341和GB 14881标准的危害分析与关键控制点（HACCP）体系认证转换的通知

各HACCP体系（依据CAC）获证客户：

一．关于HACCP认证标准的相关信息

国家认证认可监督管理委员会2012年1月20日在网上公布了2011年第35号公告, 正式发布了《危害分析与关键控制点（HACCP）体系认证实施规则》（以下简称“HACCP认证实施规则”）及《危害分析与关键控制点（HACCP）体系认证依据与认证范围（第一批）》，HACCP认证依据为： GB/T 27341《危害分析与关键控制点（HACCP）体系 食品生产企业通用要求》及GB 14881《食品企业通用卫生规范》。随后又于2012年1月31日公布了《关于〈危害分析与关键控制点（HACCP）体系认证实施规则〉发布实施相关问题的通知》，明确了具体实施及转换的相关要求。所有获得原依据CAC 的HACCP认证证书的企业须按以上文件要求，实施认证依据及认证证书的转换。希望各HACCP认证获证企业理解国家认证政策变化，积极按新的政策要求，实施本企业体系文件的修改及体系要求的变更，完成HACCP认证转换工作。

二．方圆标志认证集团对依据GB/T27341和GB14881的HACCP体系认证转换的安排

方圆标志认证集团（以下简称“方圆集团”）遵照国家认监委和国家认可委的有关规定，对实施依据GB/T27341和GB14881国家标准的HACCP体系认证工作安排如下：

1.认证依据

 GB/T 27341  《危害分析与关键控制点（HACCP）体系  食品生产企业通用要求》

 GB 14881  《食品企业通用卫生规范》

对于出口企业，可在以上两项认证依据的基础上增加CAC/RCP1-1969，Rev.4（2003）《食品卫生通则》、《HACCP体系及其应用准则》作为认证审核补充依据。对于非出口企业，在方圆按国家认监委《认证技术规范管理办法》规定的要求备案后，可增加CAC/RCP1-1969，Rev.4（2003）《食品卫生通则》、《HACCP体系及其应用准则》作为认证审核补充依据。

2.认证范围(第一批)

代码	行 业 类 别	种 类 示 例
C	加工1（易腐烂的动物产品）包括农业生产后的各种加工，如：屠宰	C.01 畜禽屠宰及肉制品加工 C.02 蛋及蛋制品加工 C.04 水产品的加工 C.05 蜂产品的加工 C.06 速冻食品制造
D	加工2（易腐烂的植物产品）	D.01 果蔬类产品加工  D.02 豆制品加工 D.03 凉粉加工
E	加工3（常温下保存期长的产品） 加工3（常温下保存期长的产品）	E.01 谷物加工 E.02 坚果加工 E.03 罐头加工 E.04 饮用水、饮料的制造 E.05 酒精、酒的制造 E.06 焙烤类食品的制造 E.07 糖果类食品的制造 E.08 食用油脂的制造 E.09 方便食品(含休闲食品)的加工 E.10 制糖 E.11 盐加工 E.12 制茶 E.13 调味品、发酵制品的制造 E.14 营养、保健品制造
G	餐饮业	G.01 餐饮及服务

3.转换安排

1）自2012年5月1日起受理获证客户在第一批认证范围内依据GB/T27341和GB14881国家标准的HACCP体系认证转换。同时受理新客户申请依据GB/T27341和GB14881国家标准的HACCP体系认证和获证客户申请依据GB/T27341和GB14881国家标准的扩大HACCP体系认证范围。

2)自2011年12月31日起不再受理认监委HACCP体系认证范围（第一批）之外的组织的认证申请; 2011年12月31日之前，在认证范围之外，已颁发认证证书的，证书将在第一次监督审核时自动失效，即该认证证书的有效期最长只至末次现场审核后一年。

2011年12月31日前已受理的超出认监委HACCP体系认证范围（第一批）之外的，在2012年5月1日前完成认证决定，仍可颁发现行依据CAC的HACCP认证证书。此类证书将在下次监督审核时自动失效，即其有效期最长只至现场审核后一年。

3)2011年12月31之前已获得的原HACCP认证证书，且在第一批认证范围之内的获证组织，将结合本年度监督审核于2012年12月31日前按照新版HACCP认证依据标准及HACCP认证实施规则的要求完成认证证书转换，逾期未完成证书转换的情况，撤销原认证证书。

对于HACCP认证实施规则范围内业务，在2012年5月1日前完成现场审核，且在2012年8月1日前取得认证证书的，需在下一年的监督审核中结合监督审核实施转换。未能及时在2012年8月1日前通过认证决定的项目，应按新版文件的要求，重新评审，安排审核或转换，通过认证决定后颁发新版的HACCP认证证书。

2012年5月1日前，未完成现场审核的项目，应按HACCP认证实施规则及新版体系文件的要求实施相关认证活动。通过认证决定后颁发新版的HACCP认证证书。

所有逾期未完成转换的认证证书，将根据认监委文件要求办理证书撤销手续。如果客户需要HACCP认证证书，应按新认证项目受理。

4. 实施要求

1）获证客户应学习理解GB/T27341和GB14881国家标准，评审自己的管理体系是否可以满足这些内容的要求。如果评审结果认为不满足要求或不完全满足要求，应取决于不满足要求的情况，策划和实施必要的补救措施，并将所采取的补救措施及其有效性情况向方圆集团通报。

2）方圆集团总部和各子公司与分公司将通过对获证客户HACCP体系的年度监督审核或再认证审核，或应获证客户要求安排的专项转换审核，评审对GB/T27341和GB14881的符合性、适宜性和有效性。

3）为了方便方圆集团与获证客户就认证转换事宜的沟通，请获证客户填写《HACCP体系实施GB/T27341和GB14881的确认及服务需求申请表》（见附表1）并寄给方圆集团总部或相关的子公司与分公司，以便双方商定认证转换的安排和相关事宜。

4）如果获证客户需要方圆集团提供实施GB/T27341和GB14881国家标准的培训，请与方圆集团或相关的子公司、分公司联系。

5）如果结合对获证客户的监督审核或再认证审核进行HACCP体系认证转换的确认，现场审核人天数与审核费用将适当增加。如果应获证客户要求安排专项审核进行HAACP体系认证转换的确认，将按实际发生的审核人日数收费。

    6）目前国内开展食品安全方面的认证分为食品安全管理体系（依据GB/T22000标准）和危害分析与关键控制点（HACCP）体系认证（依据GB/T27341和GB14881标准）两类，如果客户的产品类别既符合食品安全管理体系GB/T22000认证中专项技术要求的行业，又符合危害分析与关键控制点（HACCP）体系认证范围（第一批），客户可以自由选择认证类型和依据，如果两类认证范围均没有涵盖，则不能实施有关食品安全（包括HACCP）方面的认证。如满足食品安全管理体系（依据GB/T22000标准）和危害分析与关键控制点（HACCP）体系认证（依据GB/T27341和GB14881标准）要求，可同时颁发两类证书。

5．对获证客户理解GB/T27341和GB14881要求的几点建议

1）获证客户应组织相关人员学习理解GB/T27341和GB14881的全部内容，特别是识别GB/T22000与GB/T27341和GB14881之间的差异。

2）GB/T22000与GB/T27341标准之间的对应关系  （见附表2）。

附表1：HACCP体系实施GB/T27341和GB14881的验证确认申请表

附表2：GB/T22000与GB/T27341标准之间的对应关系及GB/T22000向GB/T27341和GB14881转换需注意的地方

附表3：获证组织认证转换过程流程图

二〇一二年四月一日

附表1：       HACCP体系实施GB/T27341和GB14881的确认及服务需求申请表

获证客户 名称				地址
联系人			电话			传真
已获认证证书编号			认证领域	□HACCP          □
认证证书有效期起讫日期		20  年  月  日至201  年  月  日
利用确认机会 申请扩大认证范围		（表述已获得HACCP体系认证范围和申请扩大的认证范围）
依据GB/T27341和GB14881的要求，对HACCP体系调整情况和实施进展情况
是否有在培训、体系实施过程中需要方圆集团提供服务的需求
意愿验证确认日期		□是否要求在最近一次监督审核时安排确认，如是，建议日期：2012年  月  旬； □是否要求在最近一次再认证审核时安排确认，如是，建议日期：2012年  月  旬； □是否要求在最近安排专项审核，如是，建议日期：2012年  月  旬。
申请表述	方圆集团公司： 为依据GB/T27341和GB14881标准实施HACCP体系认证转换，本公司已完成或在近期短时间内可以完成对HACCP体系的重新评审和采取补救措施，现申请对HACCP体系认证转换确认。 公司名称：（加盖公章） 日期：2012年  月  日
其他说明	□是□否 增加认证依据:  CAC/RCP1-1969，Rev.4（2003）《食品卫生通则》、《HACCP体系及其应用准则》
附件目录	1）调整后HACCP体系文件（手册、程序文件） 2）其它资料（适用时）

附表2：         一、 GB/T22000与GB/T27341标准之间的对应关系  

表2（续）

附表2：

二、GB/T22000向GB/T27341和GB14881转换需注意的地方：

原来采用GB/T22000标准建立体系需要转换到GB/T27341标准时，在转换和审核时应注意：

1、两个标准术语不同。

2、必须建立食品防护计划。（见GB/T27341标准7.3.3 条款）

3、针对食品安全事故或紧急情况，GB/T22000标准没有要求必须进行应急的演练，但是GB/T27341标准要求应进行演练。（见GB/T27341标准6.8 应急预案）。

4、GB/T27341标准要求应制定HACCP 手册，而GB/T22000标准没有必须的要求。（见GB/T27341标准4.2.2 条款）。

、   5、GB/T27341标准要求在制定实施原辅料、食品包装材料安全卫生保障制度方面要求：制定原辅料、食品包装材料供方相应的有效资格条件并确定供方名单、制订供方的评价制度，包括不合格供方的淘汰制度。而GB/T22000标准7.2.3条款只是要求对采购材料实施控制，没有提出具体如何操作的要求。